Herbata matcha

Herbata matcha w ofercie Fuji Tea

W tej kategorii znajdziesz organiczną japońską herbatę matcha – sproszkowaną zieloną herbatę, która od wieków stanowi serce ceremonii herbacianej chanoyu. Cała nasza matcha pochodzi z certyfikowanych upraw w regionie Shizuoka, u stóp góry Fuji – największym regionie herbacianym Japonii, słynącym z żyznej wulkanicznej gleby i czystej wody górskiej. Posiada certyfikaty ekologiczne Organic JAS oraz UE. W ofercie mamy matchę ceremonialną, premium, classic, matchę barista do latte i kulinarną, a także matchę w saszetkach i hojichę w proszku. Matcha ceremonialna, premium i classic pochodzą z pierwszego zbioru.

Czym jest herbata matcha i jak powstaje?

Matcha to coś więcej niż zwykły napar. Powstaje z liści tencha – specjalnie uprawianej herbaty, którą po wysuszeniu mieli się na drobny proszek. Pijąc matchę, spożywasz cały liść, a nie tylko jego wyciąg, dlatego jej smak i kolor są tak intensywne. O wyjątkowym charakterze decyduje proces produkcji:

• Zacienianie krzewów: na kilka tygodni przed zbiorem plantacje osłania się przed słońcem. Liście wytwarzają wtedy więcej chlorofilu i L-teaniny, co daje matchy intensywnie zielony kolor i łagodny, słodkawy smak umami.
• Parowanie i suszenie: zebrane liście poddaje się krótkiemu parowaniu, które zatrzymuje utlenianie i zachowuje ich świeżą zieleń.
• Mielenie w żarnach kamiennych: wysuszone liście, oczyszczone z żyłek i łodyżek, są powoli mielone na aksamitny proszek. Powolne tempo chroni je przed przegrzaniem i utratą aromatu.

Rodzaje herbaty matcha – jak wybrać?

Matcha różni się jakością w zależności od zbioru i przeznaczenia. Dzięki temu łatwo dobierzesz herbatę do swojego rytuału – od tradycyjnej ceremonii po matcha latte i wypieki.

Matcha ceremonialna

Najwyższa klasa matchy z pierwszego wiosennego zbioru. Ma żywą, szmaragdową zieleń, bardzo drobną strukturę i delikatny, kremowy smak z wyraźnym umami, bez goryczy. Najlepiej smakuje w czystej postaci – jako lekka usucha lub gęsta koicha.

Matcha premium i classic

Uniwersalna matcha na co dzień o wyrazistym, roślinnym smaku. Świetnie sprawdza się zarówno z samą wodą, jak i jako baza do matcha latte, koktajli czy lemoniad, bo jej charakter nie ginie w połączeniu z mlekiem.

Matcha barista

Matcha stworzona z myślą o matcha latte i napojach z mlekiem. Powstaje z liści z przełomu drugiego i trzeciego zbioru, które nadają jej mocny, wyrazisty charakter – dzięki temu jej smak nie ginie w mleku krowim ani roślinnym, syropach czy lodzie. To idealny wybór dla kawiarni i domowych baristów, którzy przygotowują matcha latte na co dzień.

Matcha kulinarna

Matcha z późniejszych zbiorów o bardziej zdecydowanym, trawiastym smaku i nieco ciemniejszym kolorze. Jej intensywny aromat przebija się przez inne składniki, dlatego jest idealna do wypieków, serników, lodów, czekolady i smoothie.

Matcha w saszetkach i hojicha w proszku

Dla osób w biegu mamy matchę w saszetkach z odmierzoną porcją 2 g. Jeśli szukasz łagodniejszego smaku, wypróbuj hojichę w proszku – prażoną zieloną herbatę o nutach karmelu i orzechów, z mniejszą zawartością kofeiny.

Co zawiera herbata matcha?

Ponieważ matchę spożywa się razem z całym liściem, jest naturalnie bogata w składniki, które przy zwykłym parzeniu zostają w liściach.

• Katechiny, w tym EGCG: polifenole charakterystyczne dla zielonej herbaty, odpowiedzialne za jej lekko cierpki posmak.
• L-teanina: aminokwas, któremu matcha zawdzięcza łagodny, słodkawy smak umami.
• Kofeina: matcha naturalnie ją zawiera, dlatego wiele osób wybiera ją jako łagodniejszą alternatywę dla porannej kawy.
• Chlorofil: naturalny zielony barwnik, który nadaje matchy jej intensywny kolor.

Jak przygotować herbatę matcha?

Przygotowanie matchy to prosty rytuał. Najważniejsza jest temperatura wody – nie powinna przekraczać 80°C, bo zbyt gorąca woda wydobywa gorycz.

1. Przesiej 1–2 g matchy (ok. ½–1 łyżeczki) do czarki, aby uniknąć grudek.
2. Zalej ją ok. 70–80 ml wody o temperaturze 70–80°C.
3. Ubijaj bambusową miotełką chasen energicznymi ruchami w kształcie litery „M” lub „W”, aż powstanie gęsta, jasnozielona pianka.

Wszystkie potrzebne akcesoria – czarki, miotełki i łyżeczki chashaku – znajdziesz w naszych zestawach do matchy.