茶筅は、抹茶を点てるプロセスにおいて最も重要な道具です。熟練した日本の職人によって厳選された一本の竹から手作業で作られており、理想的でクリーミーな口当たりの抹茶を作るためには絶対に欠かせないものです。
その秘密は、精巧に削り出された何十本もの穂にあります。茶碗の中で素早く動かすことで抹茶に空気を含ませ、ダマを効果的に無くします。金属製の泡立て器やスプーン、電動ミルクフォーマーでは、最高品質の抹茶の証である、きめ細かくクリーミーで長持ちする泡(ジェイドフォーム)を作ることはできません。また、天然の竹は抹茶の繊細な風味に影響を与えず、旨みの高貴な香りを完全に引き出します。