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ふるい（抹茶用ストレーナー）は、見落とされがちですが、日本茶を愛するすべての人にとって重要な道具です。非常に細かく挽かれた抹茶の粉末は、特に空気中の湿気の影響を受けると、自然に小さなダマになる傾向があります。ふるいを使うことは、お茶の口当たりを完全に変える簡単なステップです。
最高級の儀式用抹茶であってもダマができることがあります。ふるいと茶杓を使って、茶碗に直接抹茶をふるい入れることで、粉末が完璧にふわふわでサラサラになります。これにより、茶筅で泡立てるプロセスが劇的に簡単になり、速くなります。その結果、ダマの苦味が底に残ることなく、完璧に滑らかでシルクのようなお茶と豊かな泡が出来上がります。
